〒604-8422

京都市中京区西ノ京東月光町２２

電話：075-811-5554

営業時間：朝10：00～夕方５：00

定休日：火曜日

駐車場：ございません。近くのパーギングをご利用下さい。

●店主　水内啓介

幼い頃から父の手伝いをし、今では職人歴13年。京都の和菓子界を背負って立つ、京都府菓子工業組合青年部副部長を4年間務める。4年に一度行われる全国菓子博覧会にもお菓子を出品。ラジオやテレビにも多数出演し、最近では起業家最優秀賞を受賞。国家資格「和菓子製造一級技能士」を取得。

高品質な材料

和菓子の材料は非常にシンプルです。それだけに、材料の味、新鮮さがとても大切です。産地、製法にこだわった高品質の材料を使用することにより、美味しい和菓子ができるのです。

惜しまない手間

最近は手間をできるだけ省き、何事も合理化されつつあります。しかし、そのひと手間が美味しさに繋がると私たちは信じています。美味しいものを作るには、手間を惜しまないのがよし廣のこだわりです。

職人魂

職人とはその道のプロである。プロである以上、絶対に妥協しない。美味しいものをお客様にお出しするという当たり前のことですが、難しいことでもあります。よし廣では、その道のプロとして恥ずかしくない高品質の和菓子をお届けいたします。

手洗い

手洗いは和菓子を作るときの基本です。指先、手のひら、手の甲、手首、前腕まで丁寧に時間をかけて汚れを洗い流します。

消毒

よく手洗いをした後、アルコールスプレーで指先、手のひらによくふりかけ、乾燥するまで手をすり合わし、完全に殺菌いたします。さらに手袋をはめ消毒し、準備をします。

製造前の準備

髪の毛がお菓子に入らないように頭巾帽をかぶり、マスクを着用した状態で、白衣のローラーかけを行った後、製造に入ります。