「和菓子手作りキット お取り寄せ」といえば、今やネット通販でさまざまな種類のお取り寄せがあります。例えば、葛餅・わらび餅・おはぎ・水ようかん・お団子・笹だんご・せんべい・柏餅・いちご大福・水まんじゅう・くずまんじゅう・桜餅・栗蒸しようかん・豆腐・うぐいす餅などの手作りセットが販売されています。 よし廣で販売しているのは、京都を代表する和菓子として皆様に愛されている「練り切り」となりますが、この練り切りの魅力についてお伝えさせて頂きます。

【上生菓子にはどんな種類がある？】

季節にちなんだ草花をモチーフにしている上生菓子はいくつか種類があり、
代表的なものが「練り切り」です。

「練り切り」は、経験を積んだ京菓子が作られるイメージが強いですが、
最近は簡単に作れるレシピもあり、自宅でも美味しい練り切りができます。

京菓子の上生菓子は、白あんや山芋、砂糖などを原料に、手間隙かけて作られますが,

自宅で簡単に作る練り切りは電子レンジを取り入れて工程を短縮しています。

そして、練り切りと言えば、華やかなデザインで、花や草など自然を花鳥風月をモチーフに作られたかたちは、目で見て舌で味わって五感をフルに楽しませてくれます。

そして、生菓子と他のお菓子の違いは「水分量」にあり、生菓子は他よりも多く含まれていて、水分量が30％以上になると生菓子と呼ばれ、干菓子が10％以下です。

上生菓子も生菓子の１つなので、水分量が多くなりますが、水分を多く含むという事は、傷みもそれだけ早くなるということですので、購入後は、美味しく味わうためにできるだけ早めに召し上がりましょう。

「華やかな京菓子。練り切り作りに挑戦」

今回のデザインは、比較的作りやすい「菊」と少し高度な「桜」のデザインをご用意致しました。

京菓子の練りきりらしく、はんなりとした色合いにぼかしを入れて、形を整え、ヘラで細工を行って頂きます。

材料は、２個分入っていますので、お好きなデザインに挑戦してくださいね！

「本格的な味をお楽しみ頂けます」

練り切りやあんこなど、京菓子司よし廣がいつも使っている、厳選された材料でお作りしています。

練り切りキットを製作して頂くだけでなく、本格的な味もお楽しみいただけます。

「調理する必要がなく、すぐにお作り頂けます」

この練り切りキットは、炊き上げた練り切りやあんこを美味しく真空パックしております。

材料をご購入頂いたり、火を使う調理など必要ございません。

また、細工をする時のベラも一緒に入っていますので、箱を開ければすぐにお作り頂くことが出来ます。

「詳しい写真付き説明書と職人動画をご覧ください」

この練り切りキットは、詳しく写真で作り方をご説明しています。

順番にご覧を頂きながらお作り頂けます。

また、わかりやすく実際の職人が解説している動画もご覧いただけます。

小さなお子様にも、楽しくお作り頂いております。

「箱の中が茶室に！コンテストも開催」

頑張って作って頂いたあなたの作品である練り切り和菓子。

和菓子の雰囲気を味わって頂きたいという思いまで、箱の中が茶室になっています。

隣にお茶を添えて、記念に写真撮影をされてみては、いかがでしょうか。

和菓子作りコンテストも開催しております。腕に自信のある方は、ぜひご応募くださいね！

「練り切りの材料」

・白あん200グラム ・白玉粉10グラム ・水 ・こしあん120グラム ・砂糖 ・食紅など食用の着色料少々

手順１：まず白玉粉を水でよくときます。

手順2：１の白玉粉を水で溶いたものと白あんを混ぜ合わせます。

手順3：白玉粉と白あんを混ぜ合わせたものを濡らして固めに絞ったキッチンペーパーをかぶせ、600Wの電子レンジで1分加熱します。

手順4：1度取り出して乗せていたキッチンペーパーを取り、新しく水で濡らしたキッチンペーパーをかぶせて1分20秒加熱し、さましておきます。

手順5：次にこしあんに水で濡らし固めに絞ったキッチンペーパーをかぶせて1分加熱し、さまします。

手順6：白あんに食紅を混ぜて平たく伸ばし、その中にこしあんを入れて包み込み丸めます。

丸めたらかたちをつくりましょう。 レンジで加熱する時に、濡らしたキッチンペーパーを使うのがポイントです。使用しないと乾燥し、かたくなってしまうので注意しましょう。

また、中に入れるあんはこしあんが基本になります。こしあんの量と皮となる部分のバランスも大切です。

こしあんの量が多すぎてしまうと、練り切りの味わいが損なわれてしまいます。逆に皮が厚すぎてしまうのもNGです。

完成のサイズは食べやすさを意識しましょう。カットしながら食べること、乗せるお皿との割合を考慮することも大切です。

「一番人気の桜と薔薇のセット。特別なある物を使ってお作り頂きます。」

練り切り春の上級セットは、人気の「桜」と「薔薇」のセットになっています。

色合いも見た目も可愛らしく、一番人気のデザインです。本格的な細工に挑戦してくださいね。

「花びらの枚数にご注意ください。これが上手く出来るかどうかで決まります」

夏らしい「朝顔」と「なでしこ」のセットです。これらを上手く作る事が出来れば、一人前の職人と言えるでしょう！

「このセットが、一番簡単そうに思われるかもしれません。しかし実際に作ってみたあなたのお菓子は・・・。」

秋の味覚「柿」と「桔梗」のセットです。見た目は、可愛らしくて簡単そうに見える柿も、実際に作ってみると…。桔梗の方がもしかすると簡単かも知れません!?

「本格派の松と梅。他のセットにはない、２種類の技を使ってお作り頂きます。」

冬のデザインには、おめでたい「松」と「梅」。

これら２種類をお作り頂くには、三百年受け継がれてきた「技」が必要になります。

特徴その１「材料を選ぶことが出来ます」

上級者体験セットは、完成見本が入っているセットと材料のみのセットの2種類からお選びいただけます。。

商品見本が入っていると、どうなっているか参考にしながらお作り頂けます。

リピータの方や多数での和菓子作りの際には、材料のみのセットがおススメです。

特徴その２「リモートで和菓子職人といっしょに体験」

３名様以上であれば、zoomなどを使って和菓子職人と一緒に体験して頂く事が出来ます。例えば学校のイベントや、クラブ活動、またご家族皆さんで一緒に、ベテランの職人とリモートでやり取りしながら、お作り頂くことが出来ます。

詳しくは、こちらからお問い合わせください。

＊上級者用のキットは、書面での作り方説明書をご覧頂きながらお作り頂きます。（動画はございません）

TEL　075-811-5554　営業時間　朝10時～夕方5時